Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.

2. Aus den Zutaten von Eiweiß bis Puddingpulver einen Biskuitteig bereiten, auf das Backblech mit Backpapier streichen und auf der mittleren Schiene 5-8 Minuten backen.

3. Den Biskuit mit Konfitüre bestreichen, aufrollen und abkühlen lassen. Die Roulade in dünne Scheiben schneiden und die Schüssel damit auslegen.

4. Die Gelatine einweichen. Den Wein mit dem Zucker und dem Zitronensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, 1/4 Schlagsahne unterziehen. Die Weincreme in die Form füllen, mit den restlichen Rouladenscheiben bedecken und die Creme erstarren lassen.

5. Die Charlotte auf eine Platte stürzen.

Zutaten

Für den Teig

4 Eiweiß
1 Prise Salz
125g Zucker
4 Eigelb
100g Mehl
1 Teel. Backpulver
1Päck. Vanille Puddingpulver
500g Kirschkonfitüre

Für die Füllung

6 Blätter weiße Gelatine
1/4 Liter Weißwein
100g Zucker
1 Eßl. Zitronensaft
1/4 Liter Sahne