Zubereitung

1. Die Zwiebackscheiben zu Bröseln drücken mit der Butter und dem Zucker verkneten und glatt auf die gefettete Springform drücken.

2. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Eine Ø 26cm Springform fetten.

3. Die Eier in Eigelb und Eiweiße trennen und die Eiweiße steif schlagen. Den Frischkäse mit den Eigelb dem Zucker, der sauren Sahne, der Zitronenschale,der Speisestärke und dem Backpulver verrühren.

4. Den Eischnee unterheben. Die Käsemasse auf den Zwiebackboden streichen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten backen.

5. Der Kuchen ist fertig wenn die Mitte fest, aber der rand noch elastisch ist. Den Rand des Kuchens sofort nach dem Backen mit einem spitzen Messer von der Springform lösen.

Zutaten

Für den Teig

12 ScheibenZwieback
3 Eßl.Zucker
50g Butter
 

Für die Füllung

600g Doppelrahm Frischkäse
6 Eier
150g Zucker
0,2l saure Sahne
1 1/2 Teel.geriebene Zitronenschale
1 1/2 Eßl Zitronensaft
4 Eßl Speisestärke
1 Teel. Backpulver