Zutaten

Für den Teig


125g Butter
60g Zucker
1 Prise Salz
1 Eier
200g Mehl

Für die Füllung

400ml Milch
1 Pck. Vanillepudding
50g Zucker
1 Ei
500g Schmand
250g Himbeeren

Zubereitung

1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca 30min kühlen.

2. Für die Füllung Puddingpulver mit 100ml Milch verrühren. Übrige Milch mit Zucker aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 3 Min kochen lassen.Topf vom Herd nehmen, in ein Eiswasserbad stellen,abkühlen lassen. Ei unterrühren.

3. Den Teig in eine gefettete Springform Ø26cm füllen.

4. Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Den Schmand löffelweise zum Pudding geben und unterrühren. Die Puddingcreme auf den Mürbeteig geben. Die Himbeeren auf die Creme geben und etwas eindrücken.

5. Den Kuchen auf der  untersten Schiene ca. 55-60 Min backen.